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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Sablés à la Figue et aux Amandes

DessertBrunch

Je remets au gout du jour une recette que j'avais publié en début d'année dernière. Des petits sablés à la figue et aux amandes.

Comme dans toutes mes recettes, qui donne la part belle au produit, choisissez avec attention vos fruits.

S'il n'y a pas de bergamote sur l'étalage de votre marché, prenez une orange ou un citron bio.

Choisissez des figues sèches à la chair moelleuse. On en trouve souvent en vrac dans les magasins bio.

Sablés à la Figue et aux Amandes

Ingrédients :

Pour une vingtaine de sablés :


70g de farine de blé T55


70g de farine de petit épeautre ou de blé T80


50g de poudre d’amande


½ càc de poudre à lever


50g de sucre blond


1 œuf


1 pincée de sel


50g d’huile d’olive


130g de figues sèches


40g d’amandes


0g de miel


Le zeste d'1 demie bergamote finement râpée


Préparation :

Mélanger les farines, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Dans un saladier, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter l’œuf et mélanger énergiquement. Incorporer le mélange de farines sans trop travailler la pâte. Il faut avoir une texture de pâte sablé. Ajouter un peu d'eau si besoin. Filmer et laisser une heure au frigo.

Concasser grossièrement les amandes avec un couteau.

Couper les extrémités des figues. Les détailler en très petits morceaux.
Mélanger les figues, les amandes, le zeste de citron et le miel.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en un rectangle de 20 x 32 cm.


Répartir la farce sur la moitié de la pâte. Rabattre l’autre moitié de pâte par-dessus.


Presser avec les mains sur toute la surface de la pâte. Couper des carrés de 4cm de coté.

Disposer les carrés sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner 10 à 12min.
Laisser refroidir sur une grille.

On change de pièce ?

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