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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Tarte Fine aux Pommes et Noisettes

DessertBrunch

Une petite tarte d'automne. Toute simple.

Pour 6 personnes
Tarte Fine aux Pommes et Noisettes

Ingrédients :

Pâte Sucrée à la Noisette

250g de farine T65


140g de beurre à température ambiante


75g de sucre blond de canne


25g de noisette en poudre


1 pincée de gros sel


1 œuf


Les Pommes

15g de beurre fondu


15g de sucre de canne


4 ou 5 pommes boskoop, reinette ou tout autre pomme sucrée et juteuse.


Noisettes caramélisées

15 noisettes


2 càs de sucre de canne


Préparation :

Pâte Sucrée à la Noisette

Mélanger du bout des doigts le beurre pommade et le sucre, ajouter l’œuf, la poudre de noisette, le sel et la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frigo 30min (Ça permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson). Couper la pâte en deux. En réserver la moitié au congélateur pour une autre tarte.
Étaler finement la pâte. Foncer le moule.

Les Pommes

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes de manière régulière.

Disposer les tranches de pomme bien serrées. Badigeonner la marge de pâte et les pommes avec le beurre fondu.

Mettre au four 30min.

Saupoudrer de sucre de canne et passer sous le grill 2min, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.

Noisettes caramélisées

Concasser grossièrement les noisettes.

Les mettre à chauffer à sec dans une poêle. Ajouter les 2 cuillères de sucre. Et attendre que le tout caramélise. Bien surveiller pour que le caramel ne brûle pas.

Mettre sur la tarte à la sortie du four.

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