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Palet Breton

Par Lucile
http://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/5219-recette-palet-breton.html

Petit déjeuner

Ingrédients :

Pour 10 palets
2 jaunes d’œufs
60g de sucre roux
75g de beurre pommade
100g de farine T65
5g de levure chimique
1 pointe de couteau de sel gris

Préparation :

Dans un saladier, blanchir au fouet à la main les jaunes d’œufs avec le sucre.

Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporer le beurre et lisser le mélange.

Incorporer la farine et la levure. Ajouter le sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.  Mettre la pâte 30min au frais dans un papier film.

Préchauffer le four à 170°C.

Détailler des disques de 5cm de diamètre et de 0.5cm d'épaisseur.

J'utilise des cercles à pâtisserie allant au four. Je cuis les palets dans les cercles de manière à ce qu'ils ne s’étalent pas à la cuisson. Mais il est possible de les cuire comme des sablés!

Enfourner 20mn. Laisser tiédir sur grille puis démouler les palets délicatement.