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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Tarte aux Quetsches

Dessert

Et voici une belle tarte qui permettra de magnifier les prunes du jardin.

Pour 8 personnes
Tarte aux  Quetsches

Ingrédients :

Pâte Sucrée

250g de farine T65


140g de beurre à température ambiante


75g de sucre blond


25g d’amandes en poudre


1 pincée de gros sel


1 œuf


Crème d'amandes

80g de poudre d'amandes


70g de beurre mou


1 œuf


70 g de sucre blond


1 càc de fécule maïs


¼ de càc de cannelle en poudre


Les Fruits

1kg de quetsches


Crumble à la cannelle

30g de beurre


30g de sucre blond


30g de farine T80


20g de poudre d'amandes


¼ de càc de cannelle en poudre


Préparation :

Pâte Sucrée

Mélanger du bout des doigts le beurre pommade et le sucre, ajouter l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frigo 30min.

Les ingrédients sont prévus pour deux tartes. Mettre le surplus de pâte au congélateur (en boule dans du film étirable). Au moment voulu, il suffira de la faire dégeler tranquilou à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer le moule à tarte avec la pâte.

Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10min.

Crème d'amandes

Mélanger tous les ingrédients avec une fourchettes ou du bout des doigts jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Réserver dans un petit saladier.

Les Fruits

Dénoyauter et couper les prunes en deux.

Crumble à la cannelle

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts.

Quand la pâte sucrée est précuite, la sortir du four. Étaler une couche régulière de crème d'amandes. Poser de manière régulière et bien serrées les quetsches.

Mettre des morceaux de crumble sur les fruits.

Cuire 40 min à 180°C.

Sortir la tarte la laisser tiédir puis démouler.

Servir tiède ou à température ambiante. Le lendemain à la sortie du frigo, elle est encore meilleure.

 

 

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