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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Nouille Soba

Plat

Les nouilles Soba sont des pâtes japonaise préparées à partir de farine de sarrasin. Ici, je les prépare en salade avec quelques légumes.

Pour 6 personnes
Nouille Soba

Ingrédients :

300g de nouilles Soba


2 càs de poivron rouge lacto-fermenté


250g de petits pois


1 petit bouquet de ciboulette


1 gousse d'ail


200g de haricots plats


2 cuillerées à soupe d'huile d'olive



Pour la sauce:


1 càc de miel


1 càs de vinaigre balsamique


4 càs d'huile d'olive


1 càc d'huile de sésame


2 càs de tahin


1 gousse d'ail


1 càc de sel


Préparation :

Cuire les nouille Soba comme indiqué sur le paquet. Les passer sur l'eau froide et les égoutter. Les mettre dans un grand saladier.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire une dizaine de minutes les haricots plats. Il faut qu'ils soient tendres et légèrement croquants. Les passer sous l'eau froide puis les égoutter. Les couper en deux ou trois si besoin.

Faire de même pour les petits pois.

Hacher finement la ciboulette.

Couper en petit cube le poivron lacto-fermenté. A défaut couper en cube un demi poivron rouge.

Dégermer l'ail puis la presser au presse-ail.

Mettre tous les légumes, l'ail et la ciboulette sur les nouilles.

Dans un bol, mélanger le miel avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et l'huile de sésame grillé.

Saler puis ajouter le tahin. Émulsionner à la cuillère.

Ajouter la sauce aux nouilles. Bien mélanger.

Mettre au frais 2h ou plus. A servir bien froid!

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