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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Blinis de patate douce

EntréePlatAperoBrunch
Pour 2 personnes
Blinis de patate douce

Ingrédients :

Pour 8 blinis


1 belle patate douce


100g de farine T80


1 càc de poudre à lever


1 œuf


20cl de lait


1 càc d'huile d'olive




Préparation :

Mettre l'eau à chauffer dans une petite casserole.
Éplucher et couper la patate douce en morceaux. La cuire dans l'eau à ébullition 10min.
Enlever l'eau et réduire en purée à la fourchette.
Prélever 240g de purée, la mettre dans un saladier. Y ajouter la farine, la poudre à lever, le lait et l’œuf.
Comme pour les crêpes, faire chauffer l'huile dans une poêle. Cuire l'équivalent d'une càs de la préparation 3min de chaque coté. Et recommencer autant de fois que nécessaire.

A déguster tiède avec du chèvre frais, quelques lamelles d’avocat, des graines de sésame, un filet de jus de citron et de sauce de soja. A accompagner de quelques feuilles de chicorée.

Si vous n'avez pas de patate douce, cette recette se fait aussi avec de la courge ou de la carotte.

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