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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Sablés au Citron

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Je fais ces gâteaux (issus du blog alter gusto: http://www.altergusto.fr/2011/11/10/sables-citron-vert/) avec de la pâte d'amande maison. Je la fais avec du miel. Il est possible de remplacer le miel pour du sucre liquide style sirop d'érable ou d'agave. Le gout sera alors différent.

Pour 6 personnes
Sablés au Citron

Ingrédients :

Pâte d'Amande

Pâte d’amandes (pour 170g):


125g de poudre d’amandes


1,5 càs d’eau


2 gouttes d’extrait d’amande amère


1 goutte d'huile essentielle de mandarine


50g de miel


Sablés Citron

Pour 15 à 20 sablés:


110g de farine T80


50g de Maizena


100g de pâte d’amande


120g de mascarpone


40g de beurre mou


1 citron jaune bio


65g de sucre glace


Préparation :

Pâte d'Amande

Faire une pâte en mélangeant tous les ingrédients.

 

Sablés Citron

Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine. Presser le jus d’une moitié de citron.

Dans un saladier, mettre la farine, la maizena, la pâte d’amande coupée en morceaux et les zestes. Sabler la pâte du bout des doigts (comme pour un crumble).

Dans un autre saladier, avec un fouet fouetter le beurre mou, le mascarpone et 2 càs de jus de citron. On doit obtenir un appareil lisse. Puis ajouter le mélange farine-pâte d'amande.

On obtient une sorte de pâte sablée.

Mettre la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L'étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. L'entreposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 150°C.

Sortir la pâte du frigo. Former les sablés en découpant la pâte à l‘aide d‘un emporte pièce et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire 20min. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec 2 càs de jus de citron. Badigeonner les sablés d’une couche de glaçage à l’aide d’un pinceau. Laisser sécher 2h.

 

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Lucile

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