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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Lasagnes aux Epinards

Plat
Pour 3 personnes
Lasagnes aux Epinards

Ingrédients :

. 600g d'épinards crus


. 125g de ricotta


. 10 plaques de lasagnes précuites


. 1 échalote


. Huile d'olive


. 1 demie càc de sel


. Poivre


. Tomme de brebis


.4 tomates


.1 oignon


.1 càc de sucre roux


. 1 pincée de sel


. 2 càs de concentré de tomates





Préparation :

Faire la sauce tomate:

Émincer l'oignon. Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile. Quand l'oignon est translucide, ajouter les tomates.

Ajouter le sel et le sucre. Laisser cuire sur feu doux et à couvert 20 à 30mn.

Mixer grossièrement au blender. Ajouter le concentré de tomate.

Faire réduire la préparation si besoin dans la poêle sur feu vif.

 

Préparer les épinards:

Laver et équeuter si besoin les épinards.

Dans un wok, faire revenir l’échalote avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les épinard et laisser cuire à feu vif une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Mélanger avec la ricotta.

 

Dans un moule à cake, recouvrir le fond d'une càs de ricotta.

Mettre une couche de feuilles de lasagnes. Puis le mélange ricotta-épinards. Et recommencer jusqu'à épuisement des épinards.

Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes.

Recouvrir de sauce tomate.

Et parsemer de tomme rappée.

Enfourner 20 min à 180°C.

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Lucile

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