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Madeleines
Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/11171-recette-madeleines.html
Goûter Dessert Brunch
6 Pour des madeleines parfaites. Toutes moelleuses, un peu croquantes à l'extérieur.
Elles se sont si bien mariées avec les premières fraises de l'année.
Ingrédients :
Ingrédients pour 12 madeleines :
100g de farine T65
3g de levure chimique
100g de beurre
120g d’œufs ( sans la coquille)
90g de sucre de canne roux
100g de farine T65
3g de levure chimique
100g de beurre
120g d’œufs ( sans la coquille)
90g de sucre de canne roux
Préparation :
Tamiser la farine et la levure.
Couper le beurre en morceaux. Le faire fondre dans une petite casserole sur feu doux. Quand le beurre est fondu, le réserver dans un petit bol.
Mettre les œufs et le sucre dans la cuve du robot muni du fouet. Fouetter 5 à 10 min pour obtenir une appareil mousseux.
Ajouter la farine et la levure dans la cuve. Mélanger délicatement à la maryse.
Ajouter le beurre. Mélanger à la maryse.
Réserver la préparation au frigo 1h.
Préchauffer le four à 190°C.
Emplir les empruntes à madeleine au ¾.
Enfourner 8 à 9min.
Les laisser refroidir sur une grille