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pour toute les gourmandes
entremet caramel

Ingrédients :

Dacquoise


5 blancs


50 g sucre


120 g sucre glace


120 g amande poudre


20 g cacao amer



mousse caramel


3 g gélatine


30 g eau


20 g maïzena


200 g lait


60 g sucre


160 g crème


1 jaune œuf


10 g sucre



mousse poires


2 feuilles de gélatine


100 g poires


2 jaunes œufs


20 g sucre


200 g de purée de poire


150 g crème liquide




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