Brownie,mousse au chocolat. Mousse vanille

• Brownie

Mélanger les oeufs avec le sucre incorporé levure,farine,sel,cacao et finir par beurre fondu.

Mettre au four puis laisser refroidir.

1. Faire la mousse au chocolat

Faire remollir le chocolat au bain marie,puis hors du feu mettre les jaunes oeufs.

Monter les blancs en neige puis incorporé délicatement au chocolat.

Mettre un cercle autour du gateau puis mettre la mousse au chocolat dessus avec quelques framboises puis au frais.

1. Mousse vanille

Rehydrater la gélatine 

Porter à ébullition le lait et la crème. 

Fouetté les jaunes avec le sucre. Mélanger avec le lait,cuire jusqu'à 83 degré. Retiré du feu et incorporé la gélatine essorer. 

Laisser refroidir. 

Fouetté la crème puis incorporé à la préparation.  Mettre sur le gateau et laisser prendre. 

Faire une ganache et décoré.