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La cuisine du chemin de Ronde

Carpaccio de courgettes, pesto de roquette et parmesan

Temps de préparation : 15 min
Carpaccio de courgettes, pesto de roquette et parmesan
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

2 courgettes


15 g de parmesan en copeaux




Pesto de roquette :



60 g de roquette


30 g de pignons de pin


1 gousse d'ail (petite)


100 ml d'huile d'olive


50 g de parmesan râpé


sel, poivre


Préparation :

Lavez et séchez les courgettes et la roquette.

Epluchez l'ail.

Mixez ensemble la roquette, l'ail, les pignons de pin, le parmesan et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.

A l'aide d'une mandoline, détaillez les courgettes en fines tranches. Déposez les au fur et à mesure sur des assiettes.

Arrosez de pesto, salez, poivrez et ajoutez quelques copeaux de parmesan.

Pour ma part, je rajoute un peu de vinaigre balsamique blanc, cela rajoute un peu d'acidité dans l'équilibre du plat.

On change de pièce ?

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