Tarte à l'oignon
Les frimas de l'hiver renonçant à nous lâcher la grappe et jonglant avec le thermostat d'ambiance, j'ai décidé de préparer la bonne vieille tarte aux oignons qui réchauffe les soirées fraîches.
Ingrédients :
1 bonne pâte brisée maison ( 300 grammes ),
1,2 kg d'oignons jaunes,
1 grosse gousse d'ail,
thym, sel, poivre, noix de muscade,
2 gros oeufs,
100 grammes de Comté râpé,
30 cl. de crème fraîche liquide,
1 grosse cuillerée à soupe de beurre et autant d'huile de pépin de raisin,
1 cuillerée à soupe rase de fécule de maïs diluée dans autant d'eau.
Préparation :
Peler les oignons et les détailler en tranches très fines avec une mandoline. Attention le volume est conséquent.
Dans une grande sauteuse, mettre à chauffer les matières grasses. Verser les oignons ; ajouter le thym, quelques tours de poivre du moulin et une grosse pincée de gros sel. Râper un peu de noix de muscade. Ajouter l'ail pelé et émincé.
Faire fondre les oignons en les mélangeant sans cesse à feu moyen pour éviter de les faire colorer et les laisser bien fondre.
La cuisson peut être un peu longue. Lorsque les oignons sont bien fondus, les réserver dans un saladier et les laisser tiédir.
Préchauffer le four thermostat à 200°c.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond régulièrement avec les dents d'une fourchette.
Dans les oignons tiédis, casser les deux oeufs et ajouter la crème fraîche.
Mélanger. Ajouter le fromage râpé et la fécule diluée. Mélanger encore et gouter. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser l'appareil sur le fond de tarte et lisser.
Baisser la température du four à 170°c et enfourner pour 45 minutes en surveillant. La tarte est cuite lorsque la pâte se détache de la tôle en la remuant doucement.
A déguster tiède avec une bonne salade verte à la sauce bien moutardée, comme chez moi !
