Salade kounoupidi
Quand la nostalgie se mêle de prendre le large..... Notre " tata Simone " avait pour habitude de nous recevoir et en pleine saison, elle nous préparait très souvent la salade de chou fleur ( de son jardin ) en entrée. Un goût incomparable : du chou fleur plus que tiède noyé dans une sauce de salade verte. Quel régal.
J'ai voulu retrouver cette salade mais bien m'a pris de vouloir l'agrémenter. J'avais une belle tranche de féta au réfrigérateur. Le mariage bressan-hellène s'est avéré être une réussite.
Ingrédients :
1 beau chou fleur bien blanc, dépourvu de toutes tâches ou autres meurtrissures,
1 grosse tranche de féta ( de lait de brebis ),
1 petite échalote,
De l'huile de tournesol,
1 trait de vinaigre de cidre,
1 grosse cuillerée à soupe de moutarde de Dijon,
1 petit bouquet de persil plat,
1 grosse gousse d'ail,
Sel, poivre du moulin.
Préparation :
Effeuiller le chou fleur et le détailler en fleurettes ; les laver et les égoutter rapidement.
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou fleur soit encore tout juste croquant.
Retirer les feuilles du persil et les hacher fin au couteau.
Dans un grand saladier, mettre le persil et la gousse d'ail pelée et écrasée. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et monter à l'huile pour obtenir une bonne quantité de sauce bien liée et crémeuse. Eplucher l'échalote et la ciseler finement. Ajouter la à la sauce.
Verser le chou fleur encore bien chaud dans la sauce.
Couper la féta en dés moyens et ajouter la au chou fleur. Brasser longuement sans casser les fleurettes.
Servir tiède.
PS : "kounoupidi" c'est le chou fleur en grec !
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