Préchauffer le four à 190°c.

Laver les poireaux et après les avoir fendu dans la longueur, les rincer longuement sous un filet d'eau froide pour en chasser le sable. Émincer grossièrement et mettre à égoutter dans une passoire. Vider l'eau des champignons et les rincer également. Les mettre à égoutter avec les poireaux.

Dans une très grande sauteuse, mettre à fondre le beurre. Ajouter les poireaux et les champignons - dans le cas du recours aux légumes surgelés, les mettre directement dans le beurre chaud sans décongélation -. Saler copieusement et poivrer tout aussi généreusement. Laisser cuire les légumes sur feu vif en les remuant sans cesse.

Lorsque le volume a réduit de moitié et que l'eau de végétation a presque disparu, ajouter le mascarpone, le vin blanc et quelques traits de noix de muscade râpée. Mélanger intimement. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Laisser mijoter dix petites minutes sur feu doux. A l'issue parsemer avec la fécule de maïs et mélanger soigneusement.

Laisser cuire trois à cinq minutes sur feu doux en mélangeant.

Dresser dans un plat à gratin et couvrir de comté râpé.

Mettre au four chaud en passant à la fonction grill supérieur. La préparation étant chaude tout comme le four, il est juste nécessaire d'obtenir un beau gratin gourmand.