Velouté de giraumon aux crevettes
Un velouté aux saveurs ultra marines.
La cuisine martiniquaise m'a fait découvrir cette délicieuse soupe que je ne manque jamais de faire découvrir à mon tour. Elle allie la douceur du giraumon et la saveur iodée des crevettes.
Ingrédients :
1 petit giraumon ( ou 500 grammes environ de chair de potiron ),
300 grammes de crevettes fraîches décortiquées ou encore au naturel
( en boite ) ou même surgelée,
2 grosses pommes de terre,
1 gros oignon, trois gousses d'ail,
20 cl de crème fraîche,
De la ciboulette,
Sel, poivre et piment de Cayenne en poudre.
Préparation :
Peler et évider le giraumon. Eplucher les pommes de terre, l'oignon et l'ail.
Dans un grand faitout, couper en gros morceaux les légumes. Couvrir généreusement d'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent.
Mixer le velouté avec un mixeur plongeur tout en ajoutant la crème fraiche pour obtenir un beau velouté.
Ajouter alors les crevettes. Les plus grosses - si fraîches - auront été coupées en quatre morceaux et les plus petites - au naturel ou surgelées - seront juste rincées à l'eau claire.
Mélanger doucement, ajouter le piment ( deux ou trois pointes de couteau ). Gouter et rectifier l'assaisonnement le cas échéant.
Donner un tour de bouillon.
Servir à l'assiette parsemé de ciboulette ciselée.
Recettes similaires :
Crevettes à l'aigre-douce
Velouté de potimarron- châtaignes et garniture forestière
Terrine de poissons
Rillettes de lapin
Publier un commentaire
Les commentaires
Répondre