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La petite cuisine de Corinne

Je cuisine pour mes enfants et ma famille. Une cuisine simple à portée de tous.
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Flan de légumes au crabe

Entrée

Un flan de légumes que l'on peut manger en entrée ou avec un barbecue ou encore à l'apéro... Une façon très agréable de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands). Et en plus d'être bon il est super beau..... Allez j'arrête les bavardages je vous donne la recette que j'ai prise lors d'un atelier "Demarle".....

Flan de légumes au crabe
Regale :
10 personnes
Préparation :
45 min
Cuisson :
20 min
Temps repos :
6 min
Coût :
Bon marché
Difficulté :
Moyen

Ingrédients :

Pour 16 parts de flan



Flan à la carotte



400 g de carotte cuites


100 g de fromage blanc 0%


4 œufs



Flan de brocolis



400 g de brocolis cuit


100 g de fromage blanc 0%


4 œufs



Pour la farce de surimi



300 g de surimi en miettes (ou miettes de crabes)


Le jus d'1½ citron


1 échalote


½ botte de ciboulette


100 g de mayonnaise allégée


Sel, poivre


Préparation :

  1. Préchauffé votre four à 180°C

Préparation du flan de carottes :

  1. Epluchez les carottes et les couper en petits dés. (Il faut que vous en ayez bien 400 g une fois épluchées).
  2. Les faire cuire dans de l'eau avec un peu de gros sel une quinzaine de minute.
  3. Pendant ce temps dans un saladier mélangez les œufs et le fromage blanc.
  4. Mixer les carottes et ajoutez les à la préparation. Salez, poivrer.
  5. Versez la préparation sur la feuille "flexiplat" (ou une feuille en silicone à rebord). et lisser le dessus avec une spatule de façon à ce que la préparation soit bien droite dans la feuille.
  6. Enfournez 10 mn environ (15 mn pour moi).
  7. Démoulez et laisser refroidir.

Préparation du flan de brocolis :

  1. Cuire les brocolis 20 mn dans un cuit vapeur.
  2. Mixez les brocolis au blender.
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs et le fromage blanc, salez, poivrer et ajoutez les brocolis mixés.
  4. Versez la préparation sur la feuille "flexipat" et enfournez pour 10 mn. (15 mn pour moi).
  5. Démoulez et laisser refroidir.

Farce de surimi :

  1. Dans un saladier, mélangez les miettes de surimi avec le jus de citron, l'échalote que vous aurez préalablement émincé, et la mayonnaise. Assaisonnez le tout.

Montage du flan de légumes :

  1. Découpez en deux le flan de carottes, faites de même avec le flan de brocolis.
  2. Sur un plat de service mettez la première partie du flan de carottes.
  3. Avec une spatule recouvrez uniformément avec un peu de farce.
  4. Recouvrir d'une partie du flan de brocoli.
  5. Ajoutez la farce.
  6. Faites pareil pour les autres finir avec le flan de carottes.
  7. Vous pouvez décorer ce flan selon vos envies.

Cela fait trois fois que je fais la recette et j'ai eu un peu de mal à ce que le résultat soit parfait. Je vous conseille de bien laisser refroidir les flans pour pouvoir les manipuler correctement. Je me suis aidée de planche à découper pour ne pas casser les flans.......

 

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