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La petite cuisine de Corinne

Je cuisine pour mes enfants et ma famille. Une cuisine simple à portée de tous.
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Bavarois Abricot du 1er mai

Dessert

Encore un bavarois...Oui je sais, ici nous adorons les bavarois. C'est tellement léger (en goût bien sur), et puis après un repas du dimanche midi ça passe vraiment très bien..., en plus celui la est tout petit....Aller je vous donne la recette.

 

Bavarois Abricot du 1er mai
Regale :
6 personnes
Préparation :
20 min
Temps repos :
12 h
Coût :
Très bon marché
Difficulté :
Facile

Ingrédients :

Fond de biscuit au spéculos



8 spéculos


2 petits gâteaux petit beurre


30 g de beurre



Pour la mousse : (moule charnière de 20 cm



1 brique de crème liquide entière bien froide


4 feuilles de gélatines


30 g de sucre (c'était peu sucré)


300 g d'abricots



Pour le miroir



200 g d'abricots


1 CS de citron


2 CS de sirop d'orange


2 feuilles de gélatine


Préparation :

Fond de biscuit :

  1. Dans un sac de congélation mettez les biscuits sec et à l'aide d'un rouleau émiettez les.
  2. Faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les biscuits émiettés, mélangez.
  3. Tapissez votre moule de ce mélange et réservez au réfrigérateur.

Mousse au abricots :

  1. Faites ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Mixer les 300 g d'abricots en purée.
  3. Prélevez la moitié de la purée d'abricots et faites la chauffer avec le sucre environ 3mn.
  4. Montez la crème en chantilly bien ferme.
  5. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées à la purée d'abricots chaude, remuez et ajoutez l'autre moitié de purée froide. Laissez un peu refroidir et mélangez délicatement la purée à la chantilly. 
  6. Versez sur le fond de gâteau au spéculos.
  7. Réservez au réfrigérateur pendant  1 heure que le bavarois prenne un peu avant de faire le miroir.

Miroir aux abricots :

  1. Mixer les abricots en purée.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  3. Mettre dans une casserole la moitié de la préparation avec le jus de citron et le sirop d'orange.
  4. Faites chauffer pendant 3 mn. Eteindre le feu.
  5. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, puis l'autre moitié de purée d'abricots froide.
  6. Laissez juste un peu refroidir et le versez sur la mousse d 'abricots. Lissez avec une spatule coudée.
  7. Réservez au frais toute la nuit.
  8. Le lendemain décorer le bavarois selon vos envies.......

Pour 4 adultes et 2 enfants c'est parfait. Pour 6 gros gourmands ça va faire juste....

Tags : #sans_gluten

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