Bavarois Abricot du 1er mai

Fond de biscuit :

1. Dans un sac de congélation mettez les biscuits sec et à l'aide d'un rouleau émiettez les.
2. Faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les biscuits émiettés, mélangez.
3. Tapissez votre moule de ce mélange et réservez au réfrigérateur.

Mousse au abricots :

1. Faites ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Mixer les 300 g d'abricots en purée.
3. Prélevez la moitié de la purée d'abricots et faites la chauffer avec le sucre environ 3mn.
4. Montez la crème en chantilly bien ferme.
5. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées à la purée d'abricots chaude, remuez et ajoutez l'autre moitié de purée froide. Laissez un peu refroidir et mélangez délicatement la purée à la chantilly. 
6. Versez sur le fond de gâteau au spéculos.
7. Réservez au réfrigérateur pendant  1 heure que le bavarois prenne un peu avant de faire le miroir.

Miroir aux abricots :

1. Mixer les abricots en purée.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
3. Mettre dans une casserole la moitié de la préparation avec le jus de citron et le sirop d'orange.
4. Faites chauffer pendant 3 mn. Eteindre le feu.
5. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, puis l'autre moitié de purée d'abricots froide.
6. Laissez juste un peu refroidir et le versez sur la mousse d 'abricots. Lissez avec une spatule coudée.
7. Réservez au frais toute la nuit.
8. Le lendemain décorer le bavarois selon vos envies.......