Brioche bouclettes

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 10 mn.
2. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits, mettre les jaunes d'œufs battus, le mélange levure lait sucre et le beurre ramolli puis pétrissez pendant une quinzaine de minutes. La pâte doit devenir souple et se détacher des bords.
3. Couvrir le saladier d'un linge humide et laissez pousser la pâte pendant 2 heures dans un endroit tempéré.
4. Après la pause, pétrissez la pâte à nouveau à la main pendant quelques minutes.
5. Divisez ensuite la pâte en 4 morceaux et abaissez-la assez finement sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Coupez des ronds avec un emporte pièce d'un diamètre de 7 cm (ou 8 cm).
7. Chevauchez trois ronds de pâte. Roules-les ensemble puis obtenez un boudin. Coupez le alors en deux. Vous obtiendrez 2 fleurs.
8. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
9. Déposez les fleurs dans un moule en silicone rond. Sil vous en reste déposez 2 fleurs dans les empreintes de moule à muffins vous obtiendrez alors des briochettes.
10. Laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit tiède.
11. Préchauffez le four à 180°C,
12. Badigeonnez les brioches avec un mélange de 2 cs de beurre fondu et 1 cc de sucre.
13. Enfournez pendant 25 mn. Surveillez la cuisson.
14. Laissez refroidir sur une grille froide et dégustez.

  pâte après façonnage. Coupé avec emporte pièce de 7 cm

  Pâte en ronds chevauchés.

  Ronds façonnés en boudin

  Boudin coupé en 2. Cela donne des fleurs

   Fleurs posées dans le moule silicone

  les fleurs en + déposées dans le moule à muffins

  Brioche  après le deuxième temps de pousse

  Briochettes après cuisson

  Briochettes après cuisson