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La petite cuisine de Corinne

Je cuisine pour mes enfants et ma famille. Une cuisine simple à portée de tous.
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Macaron Géant framboise pistache

Dessert

Comme je vous l'ai surement dit j'adore la pistache, la framboise et surtout les macarons..... Alors j'ai fais un mélange des trois....Et c'était euh comment dire.....DÉLICIEUX. Et pour mon tout premier macaron géant je suis assez contente du résultat.....

Macaron Géant framboise pistache
Regale :
8 personnes
Préparation :
50 min
Cuisson :
20 min
Temps repos :
12 h
Coût :
Bon marché
Difficulté :
Moyen

Ingrédients :

Pour les deux disques de macarons (18 cm)



125 g de poudre d'amandes


125 g de sucre glace


125 g de sucre en poudre


90 g de blancs d'œufs (3 blancs)


Pistaches concassées


Colorant rose



Pour la crème mascarpone à la pistache (recette de Christophe Michalak) :



200 g de crème liquide entière bien froide


100 g de mascarpone


40 g de pâte à pistache


20 g de sucre en poudre



400 g de framboises


Préparation :

Macarons :

  1. Commencez par tracer les deux cercles de 18 cm sur une feuille de papier sulfurisé et retournez la sur la plaque où vous dressez vos macarons.
  2. Concassez les pistaches dans un saladier et réservez.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Mixez finement dans un robot la poudre d'amande et le sucre glace et tamisez le tout.
  5. Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre, quand ils sont ferment ajoutez l'autre moitié.
  6. Mettre le mélange sucre glace/amande en poudre dans les blancs montés en 3 fois. Macaroner.
  7. Ajoutez votre colorant et macaroner encore un peu.
  8. Mettez la pâte dans une poche à douille et partez du centre de votre cercle jusqu'aux extrémités. (faites les deux disques). Sur un disque mettre les pistaches concassées.
  9. Laissez crouter pendant 30 minutes.
  10. Enfournez pendant 15 à 20 minutes
  11. A la sortie du four glissez aussitôt la feuille de papier cuisson sur le plan de travail afin de stopper la cuisson.
  12. Laissez complètement refroidir avant de décoller délicatement (la coque est fragile)

Crème à la pistache.

  1. Montez au batteur électrique la crème liquide très froide, le mascarpone le sucre et la pâte à pistache.
  2. Vous obtiendrez une crème très onctueuse qu'il faut mettre dans une poche à douille pour procéder au montage du macaron.

Montage.

Une fois la crème et les framboises posées, remettre le disque par dessus et décorer à votre convenance.....

Réserver au réfrigérateur toute une nuit il n'en sera que meilleur

Pour monter la crème il faut que la crème liquide soit bien froide ainsi que le mascarpone. J'ai mis au congélateur ma crème liquide et mes fouets pendant 15 mn ainsi que mon saladier.......

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