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Macaron Géant framboise pistache
Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2648-recette-macaron-geant-framboise-pistache.html
Dessert
8 
Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min
Repos : 12 h
Comme je vous l'ai surement dit j'adore la pistache, la framboise et surtout les macarons..... Alors j'ai fais un mélange des trois....Et c'était euh comment dire.....DÉLICIEUX. Et pour mon tout premier macaron géant je suis assez contente du résultat.....
Ingrédients :
Pour les deux disques de macarons (18 cm)
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
125 g de sucre en poudre
90 g de blancs d'œufs (3 blancs)
Pistaches concassées
Colorant rose
Pour la crème mascarpone à la pistache (recette de Christophe Michalak) :
200 g de crème liquide entière bien froide
100 g de mascarpone
40 g de pâte à pistache
20 g de sucre en poudre
400 g de framboises
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
125 g de sucre en poudre
90 g de blancs d'œufs (3 blancs)
Pistaches concassées
Colorant rose
Pour la crème mascarpone à la pistache (recette de Christophe Michalak) :
200 g de crème liquide entière bien froide
100 g de mascarpone
40 g de pâte à pistache
20 g de sucre en poudre
400 g de framboises
Préparation :
Macarons :
- Commencez par tracer les deux cercles de 18 cm sur une feuille de papier sulfurisé et retournez la sur la plaque où vous dressez vos macarons.
- Concassez les pistaches dans un saladier et réservez.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mixez finement dans un robot la poudre d'amande et le sucre glace et tamisez le tout.
- Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre, quand ils sont ferment ajoutez l'autre moitié.
- Mettre le mélange sucre glace/amande en poudre dans les blancs montés en 3 fois. Macaroner.
- Ajoutez votre colorant et macaroner encore un peu.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et partez du centre de votre cercle jusqu'aux extrémités. (faites les deux disques). Sur un disque mettre les pistaches concassées.
- Laissez crouter pendant 30 minutes.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes
- A la sortie du four glissez aussitôt la feuille de papier cuisson sur le plan de travail afin de stopper la cuisson.
- Laissez complètement refroidir avant de décoller délicatement (la coque est fragile)
Crème à la pistache.
- Montez au batteur électrique la crème liquide très froide, le mascarpone le sucre et la pâte à pistache.
- Vous obtiendrez une crème très onctueuse qu'il faut mettre dans une poche à douille pour procéder au montage du macaron.
Montage.
Une fois la crème et les framboises posées, remettre le disque par dessus et décorer à votre convenance.....
Réserver au réfrigérateur toute une nuit il n'en sera que meilleur
Pour monter la crème il faut que la crème liquide soit bien froide ainsi que le mascarpone. J'ai mis au congélateur ma crème liquide et mes fouets pendant 15 mn ainsi que mon saladier.......