Biscuit

1. Mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les blancs, pour obtenir une préparation homogène.
2. Incorporez délicatement en 2 fois les blancs montés en neige.
3. Etalez sur une feuille a rebord et faites cuire 9 mn à four chaud à 200°C.
4. Dès la sortie du four, couvrez avec un torchon et laissez reposer 5 minutes.
5. Démoulez délicatement le biscuit, roulez-le et laissez-le refroidir dans la feuille à rebords.
6. Sur le biscuit froid déroulé, répartissez le jambon, étalez dessus la laitue ciselée mélangée à la mayonnaise et saupoudrez d'emmental.
7. Roulez en serrant bien et laissez reposer si possible 1 heure au réfrigérateur. Piquez des pique-olives tous les 2 cm et coupez entre chaque pique.

Variantes : pour colorer les biscuits :

Biscuit vert : ajoutez au début de la recette ½ botte d'herbes hachées (persil, cerfeuil......°

Biscuit rose : ajoutez au début de la recette 25 ml de concentré de tomates et 5 ml de paprika 

Variantes : remplacez la garniture en respectant l'ordre des ingrédients

Rolls César : 4 à 5 tranches de poulet fines cuit (180 g), 75 g de romaine (salade) ciselée et mélangée avec 150 ml de mayonnaise et 75 g de parmesan

Rolls Marin : 150 g de surimi haché ou de chair de crabe mélangé à 125 ml de mayonnaise et 15 ml de moutarde à l'ancienne et 40 g de roquette.

Rolls cocktail : 125 g de guacamole et 125 g de crevettes décortiquées fraiches.