Imprimer

Mon premier Saint Honoré

Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2177-recette-mon-premier-saint-honore.html

Dessert
6 Préparation : 50 min Cuisson : 20 min Repos : 15 min

Je vous présente mon premier Saint Honoré.... J'ai fais un mélange de recettes (chouquettes de Christophe Michalak, crème pâtissière de Tupperware) pour faire au plus simple.....Je vous la livre comme j'ai procédé, mais je sais qu'il existe d'autres recettes.... En tout cas j'étais pas très fière car je ne le trouvais pas très beau...MAIS ALORS qu'est-ce qu'il était bon.....

Mon premier Saint Honoré

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

Chouquettes :

50 g de lait
50 g d'eau
2 g de sucre
2 g de sel
44 g de beurre
55 g de farine
2 œufs (100 g)

Crème pâtissière

100 ml de sucre en poudre (100 g)
1 sachet de sucre vanillé
500 ml de lait
50 ml de farine (25 g)
3 jaunes d’œufs

Caramel

125 ml de sucre en poudre

Chantilly

½ brique de crème fraîche liquide entière très froide
30 g de sucre glace


Préparation :

Chouquettes :

  1. Dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ébullition : l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.
  2. Ajoutez, hors du feu, la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois vigoureusement.
  3. Remettez sur le feu, et mélanger énergiquement pour la dessécher, environ 1min (la pâte doit se décoller des parois et doit être homogène). Débarrassez dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
  4. Battre les 2 oeufs.
  5. Versez les en plusieurs fois dans la pâte en mélangeant bien à chaque fois. La pâte doit être bien lisse et homogène (en fonction de l'aspect de votre pâte, il se peut très bien que vous n'ayez pas à mettre tous les oeufs, vous garderez le surplus pour dorer vos choux).
  6. Préchauffez votre four à 210°C (chaleur statique).
  7. Mettre la pâte dans une poche à douille et pochez vos choux sur une plaque anti-adhésive ou du papier sulfurisé.
  8. Éteignez votre four, enfournez et laisser les gonfler 10min (elles doivent doubler de volume). Rallumez votre four à 165 °C et faites cuire une bonne dizaine de minutes....à surveiller!)
  9. Une fois cuites, laissez refroidir les chouquettes dans le four entre-ouvert.

Pâte feuilletée :

  1. Piquez la pâte feuilletée et la cuire une quinzaine de minutes à four chaud 190 °C.
  2. La sortir du four une fois cuite et laissez la refroidir.

Crème pâtissière :

  1. Battez les deux jaunes d’œufs
  2. Dans le pichet MicroPlus mettre tous les ingrédients et remuez.
  3. Cuire 2min30 avec couvercle à 750 watts
  4. Sortir du micro ondes, mélangez
  5. Remettre au micro-ondes 2min30.
  6. Remuez et laissez reposer 15 min.

Caramel :

  1. Mettre le sucre en poudre dans une casserole.
  2. Faites chauffez sur feu doux et laissez caraméliser.

Chantilly :

  1. Montez la chantilly au batteur électrique, quand elle commence à monter ajoutez le sucre glace et finissez de monter bien ferme

Montage du gâteau:

  1. Garnissez votre pâte feuilletée de crème pâtissière avec l'aide d'une poche à douille.
  2. Trempez le haut de vos chouquettes dans le caramel et mettez les à prendre sur une plaque 
  3. Garnissez vos chouquettes de crème pâtissière.
  4. Mettez vos chouquettes garnit sur la crème pâtissière se trouvant sur la pâte feuilletée.
  5. A l'aide d'une poche à douille décorez de crème chantilly
  6. Bonne dégustation