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Filet mignon roti aux échalotes

Par calimero_stef
http://cuisine.land/la-cuisine-de-stef/5453-recette-filet-mignon-roti-aux-echalotes.html

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients :

600 g de filet mignon de porc environ

20 g de beurre

3 échalotes

sel et poivre

2 CS de creme épaisse

50 ml d'eau

huile

Préparation :

1 - Eplucher et ciselez les échalotes. 

Couper le filet mignon en gros tronçons 

2 - Dans une sauteuse, faire dorer dans un peu d'huile le filet mignon sur toutes ses faces

Ajouter les échalotes, saler, poivrer et couvrer 

3 - Laisser mijoter la viande pendant 30 minutes en la retournant de temps en temps 

4 - Au bout des 30 minutes , retirer le filet mignon et garder le au chaud. 

Verser 1/2 verre d'eau ou de vin blanc dans la sauteuse, gratter bien les sucs du fond de la cocotte

Porter à ébullition et faite réduire le jus de moitié 

5 - Incorporer le beurre en fouettant la sauce. 

Remettre la viande avec 2 CS de crème épaisse. Laisser cuire encore un peu