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Pastéis de nata faciles

Par Slili34
http://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/5153-recette-pasteis-de-nata-faciles.html

Dessert
Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

3 jaunes d'oeuf + 1 jaune pour la finition
70 g de sucre en poudre
1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille

30 g de maïzena
25 cl de lait écrémé
5 cl de crème liquide entière
1 pâte feuilletée pur beurre

Préparation :

  • Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’extrait de vanille dans un bol, sans faire blanchir le mélange. Ajoutez la Maïzena et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.

  • Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.

  • Ajoutez petit à petit la moitié du mélange lait-crème sur les jaunes d’oeuf, tout en fouettant. Versez dans la casserole avec l’autre moitié, fouettez et faites chauffer sur feu moyen. La crème va épaissir et commencer à frémir.

  • Fouettez pendant 40 s, versez dans un bol, mélangez et couvrez d’un film étirable. Laissez tiédir.

  • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

  • Étalez la pâte puis détaillez 10 cercles de 9 cm de diamètre. Garnissez les moules avec ces cercles.

  • Ajoutez le dernier jaune d’oeuf dans le mélange, remuez et remplissez chaque alvéole aux trois quarts. Enfournez pour 15 à 18 mn. La garniture doit être prise et le dessus bien doré (les pastéis gonfleront et la garniture s’affaissera à la sortie du four).

  • Démoulez au bout de 5 mn.