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BABA AU RHUM TRADITIONNEL

Dessert

Pour 5 personnes

Ingrédients :

Ingrédients pour 1 personne

multiplier les proportions par 5

20 g de levure de boulanger

20 cl de lait

350 g de farine

1 pincée de sel

125 g de beurre

15 g de sucre en poudre

4 oeufs

350 g de sucre

10 cl rhum

1 citron

50 cl d'eau

Confiture d'abricot

Fruits selon les goûts (macédoine de fruits en boîte, fruits confits...)

Crème chantilly ou crème anglaise

BABA AU RHUM TRADITIONNEL

Préparation :

1. Préparez le baba : Faites tiédir le lait en le laissant reposer quelques minutes à température ambiante.
2. Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe du lait tiédi, puis ajoutez le reste du lait.
3. Tamisez la farine dans un saladier.
4. Ajoutez le sel, versez le lait et travaillez la pâte à la main.
5. Formez une boule et déposez sur la surface le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.
6. Couvrez d'un torchon et réservez dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
7. Laissez lever 30 min.
8. Ajoutez le sucre et les oeufs battus en omelette, pétrissez pour bien incorporer à la pâte le beurre, les oeufs battus et le sucre.
9. Versez dans un moule à baba beurré, au tiers de la hauteur.
10. Faites cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
11. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
12. Laissez le baba reposer toute la nuit.
13. Préparez le sirop : Le lendemain, chauffez le sucre et l'eau à feu doux.
14. Hors du feu, ajoutez le jus du citron puis le rhum.
15. Versez le sirop chaud, peu à peu, sur le baba pour l'imbiber.
16. Récupérez le sirop tombé dans l'assiette et reversez-le sur le baba.
17. Délayez un peu de confiture d'abricot avec de l'eau chaude, en badigeonneant le baba à l'aide d'un pinceau.
18. Garnissez le centre de crème chantilly et macédoine de fruits ou fruits confits.

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