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BABA AU RHUM TRADITIONNEL

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/5126-recette-baba-au-rhum-traditionnel.html

Dessert
5
BABA AU RHUM TRADITIONNEL

Ingrédients :


Ingrédients pour 1 personne
multiplier les proportions par 5

20 g de levure de boulanger
20 cl de lait
350 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre
15 g de sucre en poudre
4 oeufs
350 g de sucre
10 cl rhum
1 citron
50 cl d'eau
Confiture d'abricot
Fruits selon les goûts (macédoine de fruits en boîte, fruits confits...)
Crème chantilly ou crème anglaise


Préparation :

    1. Préparez le baba : Faites tiédir le lait en le laissant reposer quelques minutes à température ambiante. 
    2. Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe du lait tiédi, puis ajoutez le reste du lait.
    3. Tamisez la farine dans un saladier.
    4. Ajoutez le sel, versez le lait et travaillez la pâte à la main.
    5. Formez une boule et déposez sur la surface le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.
    6. Couvrez d'un torchon et réservez dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
    7. Laissez lever 30 min.
    8. Ajoutez le sucre et les oeufs battus en omelette, pétrissez pour bien incorporer à la pâte le beurre, les oeufs battus et le sucre.
    9. Versez dans un moule à baba beurré, au tiers de la hauteur.
    10. Faites cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
    11. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
    12. Laissez le baba reposer toute la nuit.
    13. Préparez le sirop : Le lendemain, chauffez le sucre et l'eau à feu doux.
    14. Hors du feu, ajoutez le jus du citron puis le rhum.
    15. Versez le sirop chaud, peu à peu, sur le baba pour l'imbiber.
    16. Récupérez le sirop tombé dans l'assiette et reversez-le sur le baba.
    17. Délayez un peu de confiture d'abricot avec de l'eau chaude, en badigeonneant le baba à l'aide d'un pinceau.
    18. Garnissez le centre de crème chantilly et macédoine de fruits ou fruits confits.