CUPCAKES AUX MYRTILLES ET CHANTILLY AU MASCARPONE
Par Slili34
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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 10 min
Ingrédients :
45 gr de lait entier
3 gros œufs
2 c-à-c d’extrait de vanille
170 gr de farine
150 gr de sucre
¾ c-à-c de levure
¼ c-à-c de sel
150 gr de beurre pommade
150 gr de myrtilles surgelées
Chantilly au mascarpone vanillée :
250 gr de mascarpone
300 ml de crème liquide
125 gr de sucre glace
1 gousse de vanille
Quelques myrtilles fraîches pour la décoration
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Mélangez le lait, les œufs et l’extrait de vanille dans un bol moyen et réservez.
3. Mettez les ingrédients secs dans un bol et battez lentement pendant quelques secondes.
4. Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d’œufs. Battez jusqu’à ce que les ingrédients soient humides.
5. Raclez la pâte sur les bords, ajoutez le reste du mélange à base d’œufs et battez énergiquement pendant 1 grosse minute.
6. Ajoutez et incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
7. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier et remplissez de cette pâte aux ¾.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
9. Laissez refroidir et préparez la crème.
10. Dans le bol de votre robot ou dans un grand bol, mettez le mascarpone, les graines de vanille et la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne en y incorporant le sucre glace.
11. Fouettez à grande vitesse jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
12. Pochez la crème dans une poche à douille munie d’une douille en étoile fermée.
13. Réalisez de belles rosaces sur chaque cupcake en partant du centre vers l’extérieur pour ensuite remonter vers l’intérieur.
14. Placez enfin une myrtille fraîche sur le dessus.
Bon appétit !!