1. Eplucher et couper les Figues et les Pommes
2. Faire cuire ave 200g de sucre  jusqu'à avoir une texture de compote sans trop de liquide
3. Mixer la compote
4. Ajouter autant de sucre que de compote
5. Faire cuire à feu doux pendant environ 45 min feu jusqu'à épaississement

Préparer un plat avec du papier sulfurisé  verser la préparation et laisser sécher pendant  24h, sucré le dessus puis retourner avec laide d'une autre feuille de papier sulfuriser renouveler le séchage et sucré

Une fois  la pate sèche, coupé,  roulé dans le sucre et garder dans une boite métallique avec un papier entre chaque épaisseur .