Le plus long de la recette mais cela en vaut le coup

• retirer la 1er coque de la châtaignes soit au couteau ( ce que je fait) ou alors en faisant une entaille sur la partie bombé et les faire bouillir pendant 10 min.

• Deuxième étape enlever la seconde peau  en portant à ébullition 10 min , ôté la peau pendant qu'elles sont chaudes.

• mixer les châtaignes finement

• Dans une casserole mélanger le sucre, l'eau, la  gousse de vanille fendu en deux. Porter à ébullition puis ajouter les châtaignes mixés.

• Faire cuire sur feu doux pendant 30 min jusqu'à épaississement

Mettre en pots ou déguster directement