Pour la ganache a faire la veille :

Hacher finement le chocolat blanc. Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et faire chauffer a feu doux pour écraser les framboises, mixer le tout a blender et passer au tamis au dessus du chocolat blanc. Si ça ne fonde pas suffisamment mettre un peu sur le feu très doux et mettre au frigo.

En ce qui concerne les coques, chacun a sa recette, pour moi, c'est meringue a l'italienne. La cuisson à 170° pendant 13 mm