Monter les blancs en neige bien fermes en incorporant petit à petit le sucre en poudre.

Puis incorporer la noix de coco en mélangeant délicatement en soulevant la masse des blancs pour ne pas les casser.

Sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de silicone formez avec une poche a douille ou une petite cuillère des petits tas espacés de quelques centimètres.

Mettre au four pour 1 heure à 110°. Laissez sécher le plus longtemps possible dans le four entrouvert.