• Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante)
• Coupez les 20 g de filets d'anchois en morceaux après les avoir égouttés, réservez
• Pelez les oignons, ciselez-les finement
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive
• Ajoutez les oignons ciselés et le sucre
• Baissez le feu et laissez revenir 5 minutes
• Ajoutez les morceaux de filets d'anchois
• Remuez
• Poursuivez la cuisson 5 minutes encore jusqu'à ce que les oignons soient confits et translucides (en tout, il vous faudra environ 10 minutes de cuisson)
• Une fois les oignons confits, ôtez la poêle du feu
• Avec un emporte-pièces de 6 cm de diamètre, coupez des mini-disques dans la pâte feuilletée
• Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, déposez les mini-disques de pâte
• Badigeonnez-en la surface avec la moutarde
• Répartissez les oignons confits sur les mini-disque de pâte
• Terminez avec un 1/2 filet d'anchois et 1/4 d'olive noire sur chaque mini-tartelette
• Enfournez et faites cuire les mini-tartelettes 10 à 15 minutes

A déguster chaudes, tièdes ou froides.