Suivre ce blog

Connexion




La cuisine de Gigi

Retour sur la page d'accueil

Boeuf à la provençale


Plat
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Repos : 2 h
Boeuf à la provençale

Ingrédients :

1 kg de macreuse de boeuf (coupée en gros morceaux)


10 filets d'anchois à l'huile


1 boîte de tomates pelées entières (1 kg)


3 oignons émincés


3 gousses d'ail pelées en purée


2 branches de romarin


1 bouquet garni


12 olives noires dénoyautées


12 olives verte dénoyautées


30 g de beurre


35 cl de vin blanc


4 cas d'huile d'olive


1 cas de farine


1 cas de fleur de thym


Sel et poivre





Préparation :

  • Dans un plat, mettez les morceaux de viande avec le vin blanc, la fleur de thym et l'huile d'olive.
  • Laissez mariner 2 heures au moins.
  • Sortez la viande de la marinade et égouttez-la soigneusement.
  • Dans la cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir vivement la viande et les oignons.
  • Ajoutez les tomates bien égouttées, le bouquet garni, le romarin et les filets d'anchois.
  • Versez la marinade et ajoutez l'ail.
  • Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition, puis fermez la cocotte.

Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.

  • Pendant ce temps, plongez les olives dans de l'eau bouillante pour les blanchir.
  • Egouttez-les soigneusement et hachez-les finement.
  • Retirez et égouttez soigneusement les morceaux de boeuf.
  • Faites réduire le liquide de cuisson sur feu vif d'un petit tiers.
  • Ôtez le bouquet garni et le romarin et versez le contenu de la cocotte dans le bol d'un robot ménager
  • Mixez.
  • Versez le coulis dans la cocotte ainsi que les morceaux de viande, puis réchauffez doucement avant d'ajouter les olives.

A servir avec une bonne ratatouille

 

Partager :

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre