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Carrot cake

Par Cecilou
http://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/7148-recette-carrot-cake.html

Goûter Dessert
Pour 10 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 25 min

Ingrédients :

3 blancs d’œufs
4 jaunes d’œufs
290 g de cassonade
20 g de sirop de mélasse ou de miel
15 g d beurre fondu et tiède
230 g d’huile
270 g de farine + 30 g de maïzena
4 g de cannelle en poudre + 3 g de quatre épices en poudre
1 g de fleur de sel
1 c à c de vanille en poudre
4 g de bicarbonate de soude
1 scht de levure chimique ( 11 g )
le zeste râpé d’une orange
80 g de noix grillées à la poêle et hachées grossièrement
400 g de carottes râpées très finement

Préparation :

- Commencer par peser chaque ingrédients. Puis mettre les blancs et les jaunes d’oeufs dans un saladier. Battre à l’aide d’un batteur électrique en ajoutant la cassonade au fur et à mesure. Le mélange doit blanchir et être mousseux.

- Ajouter le beurre et l’huile en continuant de battre. Puis la cannelle, les 4 épices, la fleur de sel, la vanille, le bicarbonate, le zeste d’orange, la levure et la mélasse (ou miel).

- Incorporer ensuite la farine et la maïzena petit à petit (en battant toujours).

- Une fois les ingrédients bien mélangés, vous pouvez ajouter les noix et la moitié des carottes, un petit coup de batteur puis le reste des carottes. Mélanger.

- Verser ensuite dans des moules (chemisés s’il s’agit de moules métal ou en verre). Pour ma part j’ai utilisé des petits moules à muffins en silicone « guy demarle », ce qui facilite le démoulage.

- Mettre au four environ 25 min à 180°.