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La cuisine de Cécile

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Terrine de crevettes et saumon

Entrée

Recette du site Guy Demarle arrangée à ma façon

 

 

12
30 min
25 min
4 h
Élevé
Facile
Terrine de crevettes et saumon

Ingrédients :

- 300 g de crevettes roses décortiquées


- 200 g de saumon frais


- 200 g de saumon fumé


- 70 g de pain de mie sans croute


- 70 g de lait


- 3 oeufs


- 30 g de beurre fondu


- 100 g de créme fraiche épaisse


- 1 botte de ciboulette


- sel, poivre


- Créme liquide


Préparation :

  •  Pour cette recette, préférer les moules en silicones (un grand, ou des individuels) J’ai utilisé ici des moules individuels. 
  • Placer des crevettes au fond de votre/vos moules.
  • Mettre le saumon frais et le saumon fumé dans un robot mixeur et le hacher finement.
  • Dans un saladier , mettre le lait et le pain de mie, bien écraser et mélanger le tout. Ajouter les oeufs, le saumon haché, le beurre fondu et la créme fraiche. Mélanger de nouveau. 
  • Ajouter à la farce le reste des crevettes coupées en petits morceaux, et 3/4 de la botte de ciboulette ciselée. Saler, poivrer.
  • Mettre dans votre/vos moules, lisser la surface et faire cuire 25 min à 170°C. Laisser reposer 5 min avant de démouler. Puis mettre au réfrigérateur.
  • Monter de la créme liquide en chantilly, ajouter le reste de la ciboulette ciselée, saler, poivrer. Vous obtenez une chantilly salée à servir avec votre terrine de poisson. (Vous pouvez également la servir avec une mayonnaise maison.
  • Servir frais
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