Dans le bol du robot mettre dans l'ordre suivant , le sel la farine la levure l'huile l'eau et le lait et bien pétrir 5 minutes en vitesse 2, sur un plan de travail mettre un peu de farine puis étaler la pâte sur une épaisseur d,un demi cm,sur la moitié de la pâte repartir  du gruyère râpé et un demi figatelli sans la peau et coupé en fines rondelles.       Rabattre la moitié de pâte sur la moitié garnie étaler au rouleau sur une épaisseur d,un centimètre ,avec un petit couteau faire des infusions en forme d,épis , dorer avec un jaune d,oeuf battu saupoudrer avec des herbes de Provence et un peu de graines de cumin et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures .Cuire dans un four chaleur tournante à 180 10 minutes.