Couper le porc en petits cubes,dans une sauteuse mettre un peu d'huile ,chauffer puis ajouter le porc , les carottes en petits dés et l'oignon haché,bien faire dorer le tout,la viande doit être un peu caramélisée,déglacer avec le vin blanc,ajouter sel , poivre,et poudre de gingembre et être de l'eau afin. De couvrir la viande , couvrir et laisser mijoter 1 heure à petit feu , quand la viande est cuite , ajouter le lait de coco et la crème fraîche et continuer de cuire 5 minutes à feu doux afin de faire épaissir un peu la sauce, servir très chaud .