Lavez, épluchez et coupez les légumes.

Cuire les pommes de terre à part dans une casserole d'eau. 

Dans un faitout à feu moyen: mettre un filet d'huile d'olives et commencer à faire cuire les oignons

Rajoutez ensuite les olives avec leur jus + les tomates + les chorizos

Pendant la cuisson n'hésitez pas à piquer les chorizos, à l'aide d'une fourchette... afin de parfumer davantage la future sauce. 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olives, précuire la rouelle de porc coupée en morceaux grossiers. Salez et poivrez. 

Placez les morceaux de viande cuite dans le faitout, ajoutez la bouteille de Porto et assaisonnez si nécessaire.  

Coupez le feu, et remettre le couvercle du faitout en laissant mariner toute la nuit.  

Remettre sur feu moyen et ajoutez en dernier les pommes de terre (pas au début, car elles risqueraient d'éponger la sauce)

Versez le restant du Porto sur les pommes de terre et laissez mijoter, jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

La recette illustrée: