Un pain de viande
Par Isabelle
https://cuisine.land/isabelle/90-recette-un-pain-de-viande.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 1.1 h
Cuire à four chaud à 200° pendant 50 minutes...
Ingrédients :
250 g de merguez (ou de chipolatas ou de la chair à saucisse)
2 cuillères à soupe de chapelure
150 ml de lait froid (ou de bouillon froid)
2 œufs
1 oignon (ou plus)
1 échalote (ou plus)
5 gousses d'ail (ou plus)
FACULTATIF
. sel (vraiment inutile)
. poivre
. 2 cuillère à soupe de parmesan
. tomates séchées
à piquer dans notre farce
. tomates cerises
. olives noire (ou autres)
pour le fond du plat
. oignons,
. champignons,
. tomates fraîches selon goût et saison.
Préparation :
On mélange le tout dans un récipient pour obtenir une belle farce (ne pas oublier de défaire les merguez ou les chipolatas pour le mélange, je prends mon ciseau de cuisine et je coupe tout le long de la saucisse, plus rapide que de presser pour sortir la farce).
Dans un plat long allant au four pas nécessaire de le beurrer, on éparpille les oignons, les tomates et les champignons coupées en rondelles.
Avec notre farce on forme un gros boudin régulier que l'on pose dessus. On va y piquer (si on en a envie) des olives ou des tomates cerises un peu partout.
On recouvre le tout avec une feuille de papier cuisson que l'on calera bien, puis on l'enfourne dans le four chauffé à 200° pendant 50 minutes.
A partir de là on retire la feuille de papier cuisson, et l’on diminue le four à 180 ° pendant 10 ou 15 minutes ; le temps qu'il nous faut pour préparer l'accompagnement : du riz, ou des pâtes ou un légume.
On peu piquer pour vérifier la cuisson, normalement on aura un jus clair dans le fond.
Pain de viande revisité :
Si la quantité est trop importante, vous divisez par deux ; les oignons, l'échalotte et l'ail, vous choisirez les plus petits du paquet.
On est à 4 à la maison et 3 hommes à table avec un bon coup de fourchette.