Rochers à la noix de coco

Pour le travail en bain-marie, j'utilise un batteur à main.

On bat au bain-marie les blancs d'oeufs avec les sucres. On obtient un mélange qui double et épaissit, on le ressent en le battant.

On le retire de l'eau et on continue à battre 5 bonnes minutes avant de rajouter la noix de coco râpée, on obtient une pâte très épaisse.

Avec 2 petites cuillères on va façonner des boulettes que l'on déposera sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, puis on enfourne à 120° à chaleur tournante durant 45 minutes (plus ou  moins).

Les rochers doivent juste sécher, pour s'assurer que la cuisson suffit, pas de miracle, on goûte.