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L'Alsace - Strüdel aux pommes et aux noix

Image par Marmiton

6
15 min
25 min
L'Alsace - Strüdel aux pommes et aux noix

Ingrédients :

1 pâte feuilletée


100g de cerneaux de noix


100g de raisins secs


1 pomme coupées en petits dés


1 oeuf entier battu


Sucre glace




Pour la rème pâtissière :


4 jaunes d'oeufs


1/4 L de lait


6 cuillères à soupes de sucre semoule


2 cuillères à soupe de maïzena


1 noix de beurre


1 pincée de cannelle


1 pincée de noix de muscade râpée




Préparation :

Préparez la crème pâtissière :

  • Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Chauffez le lait avec les épices (cannelle et noix de muscade).
  • Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre.
  • Incorporez le lait chaud.
  • Remettez à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
  • Versez la crème dans un saladier.
  • A l'aide de la pointe d'un couteau, étalez la noix de beurre au dessus de la crème pour éviter la formation de croûte.
  • Filmez au contact et laissez refroidir.

 

 

 

  • Préchauffez le four à 180°C th 6.
  • Rabattez le pourtour de la pâte en forme de cercle 4 fois pour obtenir un carré.
  • Étalez la crème pâtissière refroidie dessus. 
  • Placez dessus les morceaux de pomme, les raisins et les cerneaux de noix.
  • Pliez la pâte en portefeuille et pincer les deux extrémités. 
  • Badigeonnez à l'oeuf battu. 
  • Faites cuire à four assez chaud 180°C (Th. 6) pendant environ 25 minutes. 
  • A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.
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Profil de Nadège
Passionnée d'histoire et de gastronomie, j'ai décidé de devenir historienne culinaire afin d'avoir le privilège d'avoir pour métier ma passion. Mais je ne m'arrête pas là puisque je partage aussi des recettes dans 18-20 autres thèmes différents.
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