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L'Alsace - Strüdel aux pommes et aux noix

Par Nadège
http://cuisine.land/histoireculinaireavecnadege/6481-recette-l-alsace-strudel-aux-pommes-et-aux-noix.html

Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
100g de cerneaux de noix
100g de raisins secs
1 pomme coupées en petits dés
1 oeuf entier battu
Sucre glace


Pour la rème pâtissière :
4 jaunes d'oeufs
1/4 L de lait
6 cuillères à soupes de sucre semoule
2 cuillères à soupe de maïzena
1 noix de beurre
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade râpée


Préparation :

Préparez la crème pâtissière :

  • Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Chauffez le lait avec les épices (cannelle et noix de muscade).
  • Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre.
  • Incorporez le lait chaud.
  • Remettez à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
  • Versez la crème dans un saladier.
  • A l'aide de la pointe d'un couteau, étalez la noix de beurre au dessus de la crème pour éviter la formation de croûte.
  • Filmez au contact et laissez refroidir.

 

 

 

  • Préchauffez le four à 180°C th 6.
  • Rabattez le pourtour de la pâte en forme de cercle 4 fois pour obtenir un carré.
  • Étalez la crème pâtissière refroidie dessus. 
  • Placez dessus les morceaux de pomme, les raisins et les cerneaux de noix.
  • Pliez la pâte en portefeuille et pincer les deux extrémités. 
  • Badigeonnez à l'oeuf battu. 
  • Faites cuire à four assez chaud 180°C (Th. 6) pendant environ 25 minutes. 
  • A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.