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Cuisse de grenouille à la sauce champagne

Par Nadège
http://cuisine.land/histoireculinaireavecnadege/6480-recette-cuisse-de-grenouille-a-la-sauce-champagne.html

Plat
Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

30 cuisses de grenouille
1 cuillère à soupe de beurre
1 filet d'huile d'olive
2 échalotes
1 petite gousse d'ail
4 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à café de farine
1 verre de champagne (25cl)
1 jaune d'oeuf
4 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Préparation :

  • Émincez l'ail et les échalotes finement. Ciselez le persil.
  • Faites chauffer, dans une grande poêle, le beurre et l'huile.
  • Ajoutez les cuisses de grenouille et faites-les bien dorer.
  • Saupoudrez de farine et ajoutez les échalotes, l'ail, le persil et le champagne.
  • Remuez et laissez rissoler une dizaine de minutes.
  • Dans un petit bol, mélangez la crème et le jaune d'oeuf.
  • Versez sur les cuisses de grenouille et laissez encore cuire quelques minutes.
  • Salez et poivrez. Servez bien chaud.