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La Bourgogne -- Le Bœuf bourguignon

Plat

Image par Madame Figaro

6
30 min
3.3 h
La Bourgogne -- Le Bœuf bourguignon

Ingrédients :

1,2kg de bœuf (macreuse, tranche grasse)


4 gousses d’ail


30 oignons grelots


300g de champignons de Paris


4g de beurre


300g de lardons


3 cuillères à soupe de farine


50cl de vin rouge de Bourgogne


50cl de bouillon de veau


1 bouquet garni


Sel, poivre



Préparation :

  • Détaillez le bœuf en gros cubes.
  • Épluchez l’ail et les oignons.
  • Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, et faites-y revenir les lardons, les oignons et l’ail.
  • Retirez les quand ils sont bien dorés.
  • Mettez le bœuf à la place et faites-le revenir dans la graisse. Salez et poivrez.
  • Saupoudrez de farine, mélangez bien puis couvrez avec le vin rouge et le bouillon.
  • Ajoutez le bouquet garni, couvrez la cocotte.
  • Portez à ébullition, puis mijotez à feu doux pendant environ 3h.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, nettoyez les champignons et coupez-les s’ils sont trop gros.
  • Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez-les à la viande.
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