Ingrédients :
2kg de porc demi sel (échine, palette)
1 bouquet garni
2 oignons
1 cuillère à soupe de graisse (saindoux, canard…)
4 tranches de lard fumé
2kg de chou cru
75cl de riesling
Quelques graines de genièvre
Thym
Laurier
18 pommes de terre
6 saucisses de Francfort
4 saucisses fumées
1 saucisson aillé cuit
Moutarde
Sel, poivre