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Balade gourmande - le coquelicot

          Partie comestible : fleurs, fruits (ovaires verts et tendre, quand les pétales viennent juste de tomber), feuilles et graines.

Les jeunes feuilles de coquelicot sont consommés crues, en salades.

Cuites, les feuilles entrent dans la composition de soupes, de farces et de pâtés végétaux.

Les pétales de coquelicot sont également très appréciés en sirops.

Les minuscules graines noires ou bleues sont appréciés dans les pains, les biscuits apéritifs et les pâtisseries. De goût délicats, elles n'ont aucun effet stupéfiant.

 

                    Quand ?

Vivaces (pavot d'Orient) ou annuels (coquelicot et pavot somnifère) ils se sèment en mars-avril.

Les vivaces peuvent être multipliés par diffusion de touffes.

Généralement, une fois installés, tout se ressèment allègrement d'année en année.

Leur floraison a lieu de fin mai à septembre.

 

                    Où ?

Toute la famille des papavéracées exige le plein soleil.

Le coquelicot peut se contenter d'une terre sèche et pauvre.

Le pavot apprécient un sol riche.

Tous ont besoin d'une terre bien drainée.

La culture est possible en pots, autour duquel ils sera utile de prévoir quelques tuteurs.

 

                    Comment ?

Les pavots, suivant les variétés, sont modérément gourmands en eau et n'ont pas besoin d'engrais au cours de leurs croissance.

Les annuels disparaissent à l'automne.

Les vivaces, plantes rustiquent, supportent -15°C et au-delà, à condition que le sol ne soit pas gorgé d'eau.

 

Excellent colorant alimentaire, le coquelicot était autrefois utilisé pour teinter la croûte de certains fromage hollandais.

 

Tout les pavots, dont le coquelicot, contiennent des alcaloïdes, dont la morphine, la codéine ou encore la papavérine : il ne faut pas en consommer très régulièrement ni en grandes quantités, sous peine de risquer la dépendances!

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