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Gourmandises pour les Gourmands

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Quiche carottes aux 3 façons

Coût : Très bon marché

Difficulté : Facile
Plat
Pour 6 personnes

Il parait que les carottes ça rend aimable ?!

Je ne sais pas si c'est vrai, mais en tout cas, une chose est sur c'est que j'adore les carottes ....

Préparation : 45 min
Cuisson : 50 min
Quiche carottes aux 3 façons

Ingrédients :

La pâte brisé

250 grammes de farine


125 grammes de beurre


1 pincée de sel


1 jaune d'œuf


50 grammes d'eau



les carottes

1 kg de carottes


1 jus de citron


Sel , Poivre


1 cuillère a soupe de sauce soja


1 cuillère de crème épaisse (légère)


2 échalotes


1/2 bouteille de rosé


1 petit verre d'eau


1 petite cuillère de curry


1 noisette de beurre


Le montage

3 œufs


2 cuillères à soupe de crème épaisse (légère)


1 verre de lait


Vos carottes râpées


Vos carottes en lamelles


Votre purée de carottes


Sel, Poivre


Préparation :

La pâte brisé

1- Préparation :

  • Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux ( petite astuce : en fontaine = comme si vous faisiez un petit volcan )
  • Ajouter le sel fin
  • Sabler du bout des doigts ( petite astuce : travailler la farine et le beurre entre vos doigts )
  • Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d’œuf
  • Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau
  • Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine
  • Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser ( petite astuce : écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail. Attention ne pas trop travailler la pâte )
  • Laisser reposer au frai 30 minutes minimum avant de l'utiliser

2- Préchauffer votre four à 170°

3- Cuire à blanc :

  • Foncé un cercle à tarte de pâte
  • Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé
  • Faire épouser le papier sulfurisé au fond de pâte crue
  • Verser les noyaux de cuisson sur le papier sulfurisé
  • Bien les répartir sur le fond de tarte en marquant bien les angles
  • Cuire pendant 15 à 20 mn

les carottes

1- Éplucher toutes vos carottes et séparer les en 3

2- Vos carottes râpée :

  • Râpez vos carottes
  • Réserver dans un saladier 
  • Rajouter le jus de citron et la sauce soja
  • Mettre au frai

3- Vos carottes en lamelles

  • Couper en lamelles vos carottes ( petite astuce : ne pas faire trop fine vos lamelles pour qu'elles se tiennent à la cuisson)
  • Dans une casserole, mettre le beurre et faire chauffer à feu doux 
  • Quand le beurre crépite, rajouté vos carottes ( petite astuce : juste faire sué légèrement vos carottes )
  • Rajouter le rosé et l'eau
  • Laisser cuire, mais attention, elles doivent rester croquantes

4- Votre purée de carottes

  • Cuire vos carottes à la vapeur 
  • Les écraser une fois cuite pour faire une purée
  • Émincer  vos échalotes
  • Rajouté à votre purée, les échalotes émincées ainsi que la crème épaisse et le curry 

Le montage

1- Préparation :

  • Dans un bol mettre les œufs, la crème et le lait, bien mélanger le tous
  • Rajouter le sel et le poivre ( petite astuce : moi, j'utilise la fleur de sel de Guérande aromatisée aux baies rouges )

2- Montage :

  • Sur votre pâte cuite à blanc
  • Mettre la purée de carottes
  • Ensuite, un deuxième couche avec vos lamelles de carottes
  • Et enfin, la troisième couche avec vos carottes râpées
  • Rajouter le mélange de votre bol
  • Cuire votre quiche à 180° pendant 30 mn

Vous pouvez déguster ...

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