1- Préparation :

• Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux ( petite astuce : en fontaine = comme si vous faisiez un petit volcan )
• Ajouter le sel fin
• Sabler du bout des doigts ( petite astuce : travailler la farine et le beurre entre vos doigts )
• Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d’œuf
• Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau
• Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine
• Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser ( petite astuce : écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail. Attention ne pas trop travailler la pâte )
• Laisser reposer au frai 30 minutes minimum avant de l'utiliser

2- Préchauffer votre four à 170°

3- Cuire à blanc :

• Foncé un cercle à tarte de pâte
• Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé
• Faire épouser le papier sulfurisé au fond de pâte crue
• Verser les noyaux de cuisson sur le papier sulfurisé
• Bien les répartir sur le fond de tarte en marquant bien les angles
• Cuire pendant 15 à 20 mn

1- Éplucher toutes vos carottes et séparer les en 3

2- Vos carottes râpée :

• Râpez vos carottes
• Réserver dans un saladier 
• Rajouter le jus de citron et la sauce soja
• Mettre au frai

3- Vos carottes en lamelles : 

• Couper en lamelles vos carottes ( petite astuce : ne pas faire trop fine vos lamelles pour qu'elles se tiennent à la cuisson)
• Dans une casserole, mettre le beurre et faire chauffer à feu doux 
• Quand le beurre crépite, rajouté vos carottes ( petite astuce : juste faire sué légèrement vos carottes )
• Rajouter le rosé et l'eau
• Laisser cuire, mais attention, elles doivent rester croquantes

4- Votre purée de carottes: 

• Cuire vos carottes à la vapeur 
• Les écraser une fois cuite pour faire une purée
• Émincer  vos échalotes
• Rajouté à votre purée, les échalotes émincées ainsi que la crème épaisse et le curry 

1- Préparation :

• Dans un bol mettre les œufs, la crème et le lait, bien mélanger le tous
• Rajouter le sel et le poivre ( petite astuce : moi, j'utilise la fleur de sel de Guérande aromatisée aux baies rouges )

2- Montage :

• Sur votre pâte cuite à blanc
• Mettre la purée de carottes
• Ensuite, un deuxième couche avec vos lamelles de carottes
• Et enfin, la troisième couche avec vos carottes râpées
• Rajouter le mélange de votre bol
• Cuire votre quiche à 180° pendant 30 mn