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Gourmandises pour les Gourmands

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Moelleux au chocolat et sa gelée de fraise

Coût : Très bon marché

Difficulté : Facile
Dessert

Qui n'aime pas le chocolat ? ( moi, mais bon j'en fais pour les autres )

Et chocolat fraise, vous ne pensez quoi ? Moi, je trouve que c'est un mélange explosif..

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Moelleux au chocolat et sa gelée de fraise

Ingrédients :

Le moelleux chocolat

250 grammes de chocolat pâtissier


125 grammes de beurre


125 grammes de sucre glace


60 grammes de farine


60 grammes de Maïzena


4 œufs




La gelée de fraise

500 grammes de fraises


2 cuillères à soupe de sucre glace


2 feuilles de gélatine


Montage

Votre moelleux au chocolat


Votre gelée de fraise


Vos fraises restantes


50 grammes d'eau


50 grammes de sucre


1/2 feuille de gélatine


Préparation :

Le moelleux chocolat

1- Préchauffer votre four à 210°

2- Le chocolat :

  • A bain mari faire fondre votre chocolat avec le beurre
  • Obtenir une crème bien lisse

3- L'appareil :

  • Dans votre bol de robot, mettre la farine, le sucre, la Maïzena bien mélanger
  • Rajouter ensuite les œufs 1 par 1
  • Mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion homogène
  • Rajouter le chocolat fondu et mélanger de nouveau

4- Cuisson :

  • Préparer votre moule avec farine et beurre
  • Verser l’appareil dans le moule 
  • Cuire 15 mn à 200°
  • Démouler une fois cuisson et laisser refroidir

La gelée de fraise

1- Garder une dizaine de fraise pour la décoration

2- Préparation

  • Mettre vos fraises dans une casserole, faire cuire à feux doux vos fraises pour obtenir un jus de fraise
  • Faire ramollir votre gélatine dans un peu d'eau
  • Une fois vos fraises cuites, les passer au chinois pour ne pas laisser toutes les petites graines de la fraise
  • Remettre les fraises dans la casserole avec le sucre glace, faire chauffer
  • Incorporer la gélatine et bien mélanger 
  • Recouvrir une plaque en métal de papier film ( petite astuce : ne pas laisser de bulle d'air pour éviter que votre gélatine une fois refroidis prenne la forme )
  • Faire prendre au frai ( petite astuce : je la mets au congélateur pour aller plus vite )

Montage

1- Sirop :

  • Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre à feu doux
  • Laisser cuire jusqu’à obtention d'un sirop ( petite astuce : il doit coller un peu, mais surtout resté translucide )
  • Rajouter la 1/2 feuille de gélatine que vous aurez préalablement fait ramollir dans un peu d'eau
  • Bien mélanger et laisser refroidir le temps du montage

2- Montage :

  • Sortir votre gelée, la couper en fonction de votre gâteau pour que celle-ci recouvre tout le dessus du gâteau
  • Badigeonner au pinceau votre gelée avec le sirop
  • Couper vos fraises restantes en 2, les positionner joliment sur votre gâteau
  • Badigeonner au pinceau vos fraises coupées avec le sirop

Et voilà je vous souhaite à tous une bonne dégustation !!!!

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